தக்காளி குழம்பு செய்ய தேவையான பொருள்கள் :
நாட்டுத் தக்காளி – 4
கீறிய பச்சை மிளகாய் -1,
பூண்டு -2 பல்,
தேங்காய் -சிறிதளவு
சீரகத்தூள் -ஒரு டீஸ்பூன்,
மிளகாய்த்தூள் -ஒன்றரை டீஸ்பூன்
மஞ்சள்தூள் -கால் டீஸ்பூன்,
தனியாத்தூள் -2 டீஸ்பூன்,
கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு -தலா அரை டீஸ்பூன்,
பெரிய வெங்காயம் -1 பொடியாக நறுக்கவும்
கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி -சிறிதளவு
எண்ணெய், உப்பு -தேவையான அளவு
செய்முறை :
முதலில் கடாயில் எண்ணெய் விட்டு, காய்ந்ததும் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கறிவேப்பிலை, தேங்காயைப் போடவேண்டும் பொரிந்ததும் வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், பூண்டு சேர்த்து நன்கு வதக்கவேண்டும் .
அதன் பின் மிதமான தீயில் மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த்தூள், தனியாத்தூள் போட்டு வதக்கி, நறுக்கிய தக்காளிகளைப் போட்டு, உப்பு சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.
அடுத்து பச்சை வாசனை போனதும், சீரகத்தூள், அரைத்த தக்காளி விழுது அல்லது பொடியாக நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து சிறிது நேரம் வதக்கி, தேவையான அளவு தண்ணீர் விட்டு, எண்ணெய் பிரிந்து வந்ததும், கொத்தமல்லி தூவி இறக்கவும்