பெரிய வெங்காய சட்னி செய்ய தேவையான பொருள்கள் :
பெரிய வெங்காயம் – ஒன்று
தனியா – அரை மேசைக்கரண்டி
மிளகாய் வற்றல் – 2
கடலைப் பருப்பு – அரை மேசைக்கரண்டி
புளி – சிறு நெல்லிக்காய் அளவு
பெருங்காயம் – குண்டு மணி அளவு
உப்பு – அரை தேக்கரண்டி
எண்ணெய் – 2 தேக்கரண்டி
முதலில் பெரிய வெங்காயத்தை தோல் உரித்து சிறு சிறுத் துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்பிறகு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் பெருங்காயத் துண்டை போட்டு பொரித்து பின் அதில் கடலைப் பருப்பு, தனியா, மிளகாய் வற்றல் போட்டு 2 நிமிடம் வறுத்து எடுக்கவேண்டும் .
பின்னர் அதில் வெங்காயத்தை போட்டு 2 நிமிடம் வதக்கி எடுத்துக் கொள்ளவேண்டும் ஆறிய பின் மிக்ஸியில் வதக்கியவற்றை போட்டு புளி, உப்பு சேர்த்து கால் கப் தண்ணீர் ஊற்றி அரைத்து எடுக்கவேண்டும் . சுவையான பெரியவெங்காய சட்னி தயார்