உளுந்து கஞ்சி
தேவையான பொருட்கள் :
உளுந்தம்பருப்பு – 50 கிராம்
நெய் – சிறிது
முந்திரி – 5
உலர் திராட்சை -5
தேங்காய் பால் – 1/4 கப்
நாட்டுச்சர்க்கரை – 2 ஸ்பூன்
ஏலக்காய் தூள் – 1/4 ஸ்பூன்
உப்பு -சிறிது
செய்முறை :
முதலில் உளுந்தை 2 மணி நேரம் ஊறவிட்டு அரைத்துக்கொள்ள வேண்டும் . பின் கடாயில் நெய் சேர்த்து முந்திரி , உலர்திராட்சை சேர்த்து வறுத்துக் கொள்ள வேண்டும் . பின் கடாயில் அரைத்த உளுந்தம்பருப்பு , தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விட்டு ஏலக்காய் தூள் , உப்பு ,நாட்டுச்சர்க்கரை சேர்த்து கிளறி தேங்காய்ப்பால் ,முந்திரி , திராட்சை சேர்த்து கிளறி இறக்கினால் சுவையான உளுந்து கஞ்சி தயார் !!!