எம்ட்டி பரோட்டா சால்னா
தேவையான பொருட்கள் :
தக்காளி – 2
சோம்பு – 1/2 ஸ்பூன்
பட்டை – 1
இஞ்சிப்பூண்டு விழுது – 1/2 ஸ்பூன்
மிளகாய்த்தூள் – 1 ஸ்பூன்
காஸ்மீரி மிளகாய்த்தூள் – 1/2 ஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் – 1/4 ஸ்பூன்
தனியா தூள் – 1 ஸ்பூன்
கரம்மசாலா – 1/2 ஸ்பூன்
பிரிஞ்சி இலை – 1
கறிவேப்பிலை – சிறிது
வெங்காயம் – 1
கல்பாசி – சிறிது
கிராம்பு – 2
பிரிஞ்சி இலை – 1
உப்பு – தேவைக்கேற்ப
புதினா , கொத்தமல்லித்தழை – தேவைக்கேற்ப
அரைக்க :
தேங்காய் – 1/2 கப்
நிலக்கடலை – 1 ஸ்பூன்
பொட்டுக்கடலை – 1/2 ஸ்பூன்
சோம்பு – 1/2 ஸ்பூன்
கிராம்பு – 2
பட்டை – 1
கல்பாசி – சிறிது
பச்சை மிளகாய் – 2
செய்முறை :
கடாயில் எண்ணெய் சேர்த்து பட்டை , கல்பாசி ,கிராம்பு ,பிரிஞ்சி இலை , சோம்பு ,கறிவேப்பிலை , வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கி இஞ்சி பூண்டு விழுது , தக்காளி சேர்த்து வதக்க வேண்டும் . பின் உப்பு ,மஞ்சள் தூள் ,மிளகாய் தூள் ,தனியாதூள் ,காஸ்மீரி மிளகாய் தூள் , கரம் மசாலா சேர்த்து தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவேண்டும் .இதனுடன் அரைத்த விழுது , தண்ணீர் சேர்த்து கொதித்து எண்ணைய் தெளிந்து வரும்போது புதினா , கொத்தமல்லித் தழை தூவி இறக்கினால் சூப்பரான எம்ட்டி சால்னா தயார் !!!