ரோட்டுக்கடை காளான் மசாலா
தேவையான பொருட்கள் :
முட்டைகோஸ் – 1/2 கிலோ
காளான் – 200 கிராம்
மைதா – 1/2 கப்
அரிசிமாவு – 2 ஸ்பூன்
சோளமாவு – 3 ஸ்பூன்
மிளகாய்த்தூள் – 1 ஸ்பூன்
கரம் மசாலா- 1 ஸ்பூன்
இஞ்சி பூண்டு விழுது – 2 ஸ்பூன்
உப்பு – தேவைக்கேற்ப
எண்ணெய் – தேவைக்கேற்ப
வெங்காயம் – 3
பச்சை மிளகாய் – 2
கறிவேப்பிலை – சிறிது
தக்காளி ஜாஸ் , சோயா ஜாஸ் – தலா 1 ஸ்பூன்
மல்லித்தழை – சிறிது
செய்முறை :
முதலில் நறுக்கிய முட்டைகோஸ் ,காளான் , மைதா , அரிசிமாவு , சோளமாவு , 1/2 ஸ்பூன் மிளகாய்த்தூள் , 1/2 ஸ்பூன் கரம் மசாலா , 1 ஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுது ,உப்பு மற்றும் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு பிசைந்துக் கொள்ள வேண்டும். இதனை 10 நிமிடங்கள் ஊறவிட வேண்டும் . கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் , மாவை சிறிதாக தட்டி பொறித்துக் கொள்ள வேண்டும் .
பின் மற்றொரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம் , மிளகாய் , கறிவேப்பிலை , மீதமுள்ள இஞ்சி பூண்டு விழுது , மிளகாய் தூள் , கரம் மசாலா , உப்பு சேர்த்து நன்கு வதக்கி தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்கவிட்டு பொறிச்ச காளான் துண்டுகள் , மல்லி இலை , தக்காளி ஜாஸ் , சோயா ஜாஸ் சேர்த்து கிளறி இறக்கினால் சுவையான காளான் மசாலா தயார் !!!