காஞ்சிபுரம் இட்லி
தேவையான பொருட்கள்:
புழுங்கல் அரிசி – 100 கிராம்
பச்சரிசி – 1௦௦ கிராம்
உளுத்தம் பருப்பு – 5௦ கிராம்
தயிர் – 1 கப்
முந்திரி – 10
சீரகம் – 1/2 தேக்கரண்டி
இஞ்சி – சிறிய துண்டு
மிளகு – 1/4 தேகரண்டி
பச்சை மிளகாய் – 1
உப்பு – தேவைக்கேற்ப
செய்முறை:
முதலில் அரிசி மற்றும் உளுந்தம் பருப்பை தனித்தனியாக இரண்டு மணி நேரம் ஊற வைத்து , அரைத்து உப்பு சேர்த்து கலக்க வேண்டும். மறுநாள் மாவுடன் தயிர், முந்திரி, மிளகு, சீரகம், நெய்யில் வறுத்த இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றை மாவில் சேர்த்து டம்ப்ளரில் ஊற்றி வேக வைத்து எடுத்தால் காஞ்சிபுரம் இட்லி தயார் !!!