மிளகு ரசம்
தேவையான பொருட்கள் :
தக்காளி – 1
புளி – சிறிது
மிளகு – 2 ஸ்பூன்
சீரகம் – 1 ஸ்பூன்
பூண்டு – 8 பற்கள்
பச்சை மிளகாய் – 1
கறிவேப்பிலை – சிறிது
மஞ்சள்தூள் – சிறிது
பெருங்காயத்தூள் – சிறிது
உப்பு – தேவைக்கேற்ப
கடுகு – 1/4 ஸ்பூன்
வரமிளகாய் – 2
எண்ணெய் – தேவைக்கேற்ப
கொத்தமல்லித் தழை – தேவைக்கேற்ப
செய்முறை :
முதலில் மிக்சியில் தக்காளி , மிளகு , சீரகம் , பூண்டு , பச்சை மிளகாய் ,கறிவேப்பிலை சேர்த்து அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும் . பின் புளியை கரைத்து அதனுடன் அரைத்த விழுதை சேர்த்து தேவையான தண்ணீர் , மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கலந்து கொள்ள வேண்டும் . கடாயில் எண்ணெய் சேர்த்து கடுகு , கறிவேப்பிலை , வரமிளகாய் சேர்த்து தாளித்து ரசத்தில் கொட்டி பெருங்காயத்தூள் , உப்பு , கொத்தமல்லித் தழை சேர்த்து கொதிக்க தொடங்கும் நிலையில் இறக்கினால் சுவையான மிளகு ரசம் தயார் !!!