பரங்கிக்காய் துவையல் செய்ய தேவையான பொருள்கள்:
பரங்கிக்காய் நறுக்கியது – 1 கப்
உளுத்தம் பருப்பு – கால் கப்
காய்ந்த மிளகாய் – 4
புளி – கொட்டைப்பாக்கு அளவு
பெருங்காயத்தூள் – கால் டீஸ்பூன்
எண்ணெய்,உப்பு – தேவையான அளவு கடுகு – தேவையான அளவு
செய்முறை:
அடுப்பில் கடாயை வைத்து எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் உளுத்தம் பருப்பு, காய்ந்த மிளகாயை வறுத்து தனியே எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
அதே கடாயில் எண்ணெயை சிறிது ஊற்றி சூடானதும் 1 கப் நறுக்கிய பரங்கிக்காயை அதில் சேர்த்து நன்கு வதக்கி எடுத்து சிறிய பாத்திரத்தில் ஆற வைக்கவும்.
மிக்ஸி ஜாரில் வறுத்த உளுத்தம் பருப்பு, காய்ந்த மிளகாய், வதக்கிய பரங்கிக்காய், பெருங்காயத்தூள், உப்பு, புளி ஆகியவற்றை ஒன்றாக சேர்த்து நைஸாக அரைக்கவும் .
கடாயில் என்ணெய் ஊற்றி கடுகு, கருவேப்பிலை சேர்த்து தாளித்து அரைத்த பரங்கிக்காயையும் சேர்த்து கிளறினால் சுவையான பரங்கிக்காய் துவையல் தயார்.