ரெஸ்டாரன்ட் ஸ்டைல் சென்னா மசாலா
தேவையானபொருட்கள் :
வேகவைத்த கொண்டைக்கடலை – 1 கப்
தக்காளி – 2
பிரிஞ்சி இலை – 1
சீரகம் – 1/2 ஸ்பூன்
கடுகு – 1/2 ஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
மஞ்சள்தூள் – 1/4 ஸ்பூன்
மிளகாய்த்தூள் – 1 ஸ்பூன்
மல்லிதூள் – 3/4 ஸ்பூன்
சென்னா மசாலா – 1/2 ஸ்பூன்
கஸ்தூரி மேத்தி – 1 ஸ்பூன்
உப்பு – தேவையானஅளவு
அரைக்க :
வெங்காயம் – 2
இஞ்சி – சிறிய துண்டு
பூண்டு – 6 பற்கள்
பட்டை – 1
கிராம்பு – 3
ஏலக்காய் – 2
செய்முறை :
முதலில் அரைக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை அரைத்து எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும் .தக்காளியை தனியாக அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும் .ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி பிரிஞ்சி இலை , சீரகம் , கடுகு , கறிவேப்பிலை மற்றும் அரைத்த வெங்காய விழுது சேர்த்து நன்கு பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கிக் கொள்ள வேண்டும். பின் தக்காளி விழுது சேர்த்து வதக்கிக் கொள்ள வேண்டும்.
இதனுடன் மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த்தூள் , மல்லிதூள் , சென்னா மசாலா சேர்த்து நன்றாக வதக்கவேண்டும் . நன்கு வதங்கியதும் உப்பு , வேகவைத்த கடலை மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து கிளறி நன்கு வேகவிட்டு கஸ்தூரி மேத்தி , கொத்தமல்லி இலை சேர்த்து இறக்கினால் சுவையான ரெஸ்டாரன்ட் ஸ்டைல் சென்னா மசாலா தயார் !!!