Tag: சமையல்

கடுகு எண்ணெய் சாப்பிடுவதால் நமக்கு எவ்வளவு நன்மை கிடைக்கிறது என்பதை குறித்து இந்த தொகுப்பில் தெரிந்துகொள்வோம். மூவாயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பே இந்தியாவில் கடுகு எண்ணெய் பழக்கத்தில் உள்ளது. இன்னும் வட இந்தியாவில் கடுகு எண்ணெய் தான் அன்றாட சமையலுக்கு பயன்படுத்தி வருகின்றனர். குறிப்பாக வங்கதேசத்தில் கடுகு எண்ணெய் சமையலுக்குப் பயன்படுத்துகின்றனர். கடுகு சிறுத்தாலும் காரம் குறையாது என்ற பழமொழிக்கு ஏற்ப உணவு பழக்கத்தில் நம் முன்னோர்கள் மருத்துவ குணமுள்ள உணவு பொருள்களை சமையலில் பயன்படுத்தி உணவே மருந்து […]

நினைவாற்றலை அதிகரிக்க நாம் தூதுவளையை சாப்பிட வேண்டும். ஆனால் குழந்தைகளுக்கு இப்படி செய்து கொடுங்கள் உங்கள் குழந்தைகள் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள். தூதுவளை கப நோய்க்கு மருந்தாகும். நம் முன்னோர்களில் இதனை கீரை என்று சொல்லாமல் மூலிகை என்றுதான் சொல்வார்கள். தூதுவளை மழைக்காலங்களில் பெருவாரியாகப் வளரும். முன்னோர்கள் மழைக்காலங்களில் தூதுவளை ரசம், தூதுவளை துவையல், தூதுவளை ஊறுகாய், குழம்பு என்று  குழந்தை முதல் பெரியவர்கள் வரை விதவிதமாக செய்து தருவார்கள். தற்போது குழந்தைகள் சாப்பிடும் தூதுவளை கீரை போண்டா, […]

அடிக்கடி உணவுடன் மீனை சேர்த்துக் கொள்வதால் எவ்வளவு நன்மைகள் நமக்குக் கிடைக்கிறது என்பதை பற்றி இதில் பார்ப்போம். மீன் பிடிக்காதவர்கள் என்பவர்கள் இருக்கவே முடியாது. மீன் அனைவருக்கும் மிகவும் பிடித்த ஒன்று. ஆனால் அளவுக்கு மீறினால் அதுவும் நஞ்சுதான். மீன் சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் நன்மைகள்: அடிக்கடி நாம் இதை சாப்பிடுவதால் நம் பெருங்குடல் மற்றும் மலக்குடல் புற்று நோய் வருவதற்கான வாய்ப்புகளை குறைக்கிறது. மீன்களில் ஒமேகா-3 கொழுப்பு அதிக அளவில் உள்ளதால் உடலில் உள்ள நச்சுக்கள் வெளியேற […]

இட்லி இரண்டு மடங்கு சத்துக்கள் நிறைந்த ஒரு சிறந்த உணவு என ஆய்வு ஒன்றில் உறுதி செய்யப்பட்டுள்ளது.  வீட்டில் தினமும் காலையில் இட்லி செய்தால் அதை தவறாமல் சாப்பிட வேண்டும். தமிழர்களின் பண்பாட்டு உணவான இட்லி யானது ஒரு நாள் முன்பே, அரிசி, உளுந்து இவற்றை ஊறவைத்து அரைத்து, புளிக்கச் செய்து அதன் பின் வேகவைத்து சாப்பிடும் பொழுது, நமக்கு கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் புரோட்டீன் அதிகமாக கிடைக்கிறது. மேலும் இந்த இட்லியில் நார்ச்சத்து அதிகமாகவும் குளூட்டன்  இல்லாமலும் […]

இல்லத்தரசிகளுக்கான சமையல் குறிப்புகள். உணவில்  தேவைப்படுகின்ற சில விஷியங்களை  தெரிந்து கொள்ளலாம். பத்து நிமிடம் வரை உருளைக்கிழங்கை உப்பு கலந்து தண்ணீரில் ஊறவைத்து பின்பு வேக வைத்தால் எளிதில் வெந்துவிடும். மேலும் ருசியாகவும் இருக்கும். காய்கறி பொரியல் மீதம் ஆகிவிட்டால் சப்பாத்தி அல்லது தோசையில் வைத்து உருட்டி ஸ்டஃப்டு சப்பாத்தி, தோசை செய்யலாம். சாப்பிட மிகவும் சுவையாக இருக்கும். ஈரம் பட்டு நமத்துப் போன அப்பளத்தை உளுத்தம் பருப்பின் மேல் வைத்து மூடி விட்டால், அப்பறம் வெயிலில் […]