Tag: தீபாவளி ஸ்பெஷல்

உலகம் முழுவதும் வருகிற 24-ஆம் தேதி தீபாவளி சிறப்பாக கொண்டாடப்பட உள்ளது. இந்நிலையில் தீபாவளி தினத்தில் எண்ணெய் தேய்த்து குளிப்பதை கங்கா ஸ்நானம் என அழைக்கின்றனர். நல்லெண்ணெயில் லட்சுமிதேவி வாசம் செய்வதால் அன்று காலை எண்ணெய் தேய்த்து குளிக்க வேண்டும். இதனை அடுத்து வீடுகளை சுத்தப்படுத்தி சாமி படத்தின் முன்பு வீட்டில் தயார் செய்யப்பட்ட பலகாரம், இனிப்பு போன்றவற்றை வைக்க வேண்டும். பின்னர் அருகில் இருக்கும் கோவிலுக்கு சென்று சாமியை வணங்குவது மிகவும் நல்லது. காலத்திற்கு ஏற்ப […]

கேசரி தேவையான பொருட்கள்: ரவை  –  200 கிராம் சர்க்கரை – 200 கிராம் தண்ணீர் –  400 மி.லி. நெய் –  தேவையான அளவு முந்திரி பருப்பு –  தேவையான அளவு ஏலக்காய் – தேவையான அளவு கேசரி பவுடர் – சிறிதளவு செய்முறை: கடாயில் ஒரு ஸ்பூன் நெய்விட்டு ரவையை  வறுக்க வேண்டும். முந்திரிப்பருப்பை நெய்யில் வறுத்து வைக்க வேண்டும். இதனையடுத்து வாணலியில் தண்ணீர் கொதிக்க வைத்து அதில் கேசரி பவுடர் சேர்க்க வேண்டும். […]

  குலோப் ஜாம் செய்ய தேவையான பொருள்கள்: 500 கிராம் குலோப் ஜாம் மாவு, 700 கிராம் சர்க்கரை, நெய் தேவையான அளவு, ஏலக்காய் தூள் தேவையான அளவு. செய்முறை: முதலில் ஒருபெரிய பாத்திரத்தில் குலோப் ஜாம்மாவைக் கொட்டி அதில் சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் சேர்த்து மெதுவாக பிசைந்து கொள்ள வேண்டும். மாவை அழுத்தமாக பிசைந்தால் குலோப் ஜாம் பொரிக்கும் போது விரிசல் விழுந்து விடும். மாவை பக்குவமாக பிசைந்த பிறகு தேவையான அளவு நெய்யை அதன் மேலே தடவி ஒரு மூடி போட்டு 15 […]

மைசூர்பாக் செய்ய தேவையான பொருள்கள்: 1 கப் கடலை மாவு, 3 கப் நெய், 2 கப் சர்க்கரை, 1 கப் தண்ணீர். செய்முறை: கடலை மாவை லேசாக நெய் ஊற்றி வாசனை போக வறுத்துக் கொள்ள வேண்டும். அதன்பின் அடிகனமான பாத்திரத்தில் சர்க்கரை, தண்ணீர் சேர்த்துப் பாகு காய்ச்ச வேண்டும். இதனை ஒற்றைக் கம்பிப் பத்ததிற்கு வந்த பின்பு (ஒரு நூல் கம்பி பதம்) கடலை மாவை கொஞ்சம் கொஞ்சமாக சேர்த்து கொட்டியாக கிளற வேண்டும். அதே நேரத்தில், இன்னொரு அடுப்பில் நெய்யைச் சூடாக்கி, கடலைமாவில் கொஞ்சம் […]

தேங்காய் பர்பி செய்வதற்கு தேவையான பொருட்கள்: துருவிய தேங்காய் – 2 கப், சர்க்கரை 1 1/2 கப், காய்ச்சிய பால் – 4 டேபிள்ஸ்பூன், முந்திரிப்பருப்பு 10 – பொடியாக நறுக்கியது, ஏலக்காய் பொடி 1/4 ஸ்பூன், நெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன். செய்முறை: ஒரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து சூடாக்க வேண்டும். அதில் துருவிய தேங்காயை கொட்டி இரண்டு நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வறுக்க வேண்டும். வறுக்கும் போது தேங்காய் நிறம் மாற கூடாது. தேங்காய் 2 […]

பால்கோவா செய்ய தேவையான பொருள்கள்: பால்  – 2 லிட்டர், சர்க்கரை – 1 கப்/ 200 கிராம், எலுமிச்சம்  பழம்-1, ஏலக்காய் பொடி- ½  தேக்கரண்டி, நெய் – 1  தேக்கரண்டி. செய்முறை: ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் 2 லிட்டர் அளவு பாலை சேர்த்து சூடாக்க வேண்டும். பால் அடி பிடிக்காமல் இருப்பதற்கு அவ்வப்போது கிளறி விட வேண்டும். ஒரு மணி நேரத்திற்கு பிறகு பால் சுண்டி பாதி அளவாக ஆகும் வரை மிதமான சூட்டில் […]

பாதுஷா செய்ய தேவையான பொருட்கள்: மைதா – 1 1/2 கப் வெண்ணெய் – 1/2 கப் சர்க்கரை – 1/4 டீஸ்பூன் பேக்கிங் சோடா – 1/4 டீஸ்பூன் தயிர் – 2 டேபிள்டீஸ்பூன் எண்ணெய் – பொரிக்க பாகு செய்ய: தண்ணீர் – 1/2 கப் எலுமிச்சை சாறு – 1 டீஸ்பூன் குங்குமப்பூ – 1 சிட்டிகை பாதுஷா செய்முறை: மைதா மாவில் பேக்கிங் சோடாவை கலந்து 2 முறை நன்றாக சலித்துக் […]

உப்பு சீடை செய்ய தேவையான பொருள்: பச்சரிசி – 1 கப் உளுந்து மாவு – 2 மேஜைக்கரண்டி கடலை மாவு அல்லது பொட்டுக்கடலை மாவு – 1 மேஜைக்கரண்டி வெண்ணெய், இளகியது – 3 மேஜைக்கரண்டி எள் – 2 தேக்கரண்டி பெருங்காயம் – 1/8 தேக்கரண்டி துருவிய தேங்காய் – 3 மேஜைக்கரண்டி உப்பு – தேவைக்கேற்ப செய்முறை: அரிசியை களைந்து 3 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும். தண்ணீரை வடித்து, ஒரு சுத்தமான […]

பூந்தி லட்டு செய்ய தேவையான பொருள்கள்: கடலைமாவு – 2 கப் மஞ்சள் நிறம்  – 1  சிட்டிகை பேக்கிங் சோடா – 1  சிட்டிகை எண்ணெய் –  பொரிக்க தேவையான அளவு சர்க்கரை –  1.5 கப் தண்ணீர் –  1 கப் ஏலக்காய் பொடி – 1/4 தேக்கரண்டி முந்திரி  – 10 காய்ந்த திராட்சை  – 10 -15 நெய் –  1 தேக்கரண்டி செய்முறை: ஒரு பாத்திரத்தில் 2  கப் கடலைமாவு […]

நெய் உருண்டை செய்ய தேவையான பொருட்கள்: ½ கப் பாசி பருப்பு, ½ கப் சர்க்கரை, 2 தேக்கரண்டி நெய், 2 ஏலக்காய், 6 முந்திரி பருப்பு செய்முறை: பருப்பை மிதமான தீயில் பொன்னிறமாக மாறும் வரை நன்கு வறுக்க வேண்டும். நன்றாக வருக்கவில்லை என்றால் சுவை நன்றாக இருக்காது. கை விடாமல் தொடர்ந்து கரண்டி கொண்டு வறுக்க வேண்டும். ஆறவைத்து நன்றாக பொடி செய்யவும். அரைக்கும் போது மிக்சியின் பக்கங்களில் மாவு சேராதவாறு துடைத்து விட வேண்டும். அதே போல் சர்க்கரையையும் பொடி செய்து […]

தீபாவளி பண்டிகை என்றாலே இனிப்பு பண்டங்களுக்கும் பட்டாசுகளுக்கும் குறைவிருக்காது. இனிப்பு பண்டங்களில் அதிரசம் என்றாலே அனைவருக்கும் மிகவும் பிடிக்கும். அத்தகைய சுவை நிறைந்த அதிரசத்தை தயார் செய்வது எப்படி என்று பார்க்கலாம். தேவையான பொருட்கள்: பச்சரிசி  – 400 கிராம், ஏலக்காய் –  5, சுக்கு    –  சிறிதளவு, வெல்லம் – 300 கிராம், எண்ணெய்  –  தேவையான அளவு செய்முறை: முதலில் ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசியை போட்டு தண்ணீர் ஊற்றி ஒரு 1½ மணி […]

தட்டை செய்வதற்கு தேவையான பொருள்கள்: மிளகாய்த்தூள் – தேவைக்கேற்ப எள்ளு – 1 டீஸ்பூன் உப்பு – தேவையான அளவு ஓமம் – 1 டீஸ்பூன் உருக்கிய நெய் – சிறிதளவு உளுந்தமாவு – 1/4 டம்ளர் பொட்டு கடலை மாவு – 1 ஸ்பூன் அரிசி மாவு – 1/2 டம்ளர் கடலை பருப்பு – தேவையான அளவு நெய் – 2 ஸ்பூன் தட்டை செய்முறை: ஒரு பத்திரத்தில் அரிசிமாவு, உளுந்தமாவு , பொட்டு […]

சுசியம் செய்வதற்கு தேவையான பொருள்கள்: கடலைப்பருப்பு – 1 கப் வெல்லம் – 3/4 கப் துருவிய தேங்காய் – 1/4 கப் சுக்குப்பொடி – 1/2 தேக்கரண்டி ஏலக்காய் தூள் -1 /2 தேக்கரண்டி மைதா மாவு – 3/4 கப் தண்ணீர் – தேவையான அளவு எண்ணெய் – பொரிக்க தேவையான அளவு சுசியம் செய்முறை: கடலைபருப்பை 1/2 மணிநேரம் ஊற வைத்து குக்கரில் 2 விசில் வரும் வரை வேகவைத்து எடுத்துக் கொள்ள […]

ரவா லட்டு செய்ய தேவையான பொருட்கள் நெய்  – 2 மேசைக்கரண்டி முந்திரிப் பருப்பு –  1/4 கப் உலர்ந்த திராட்சை –  1/4 கப் ரவை –  1 கப் சர்க்கரை –  1 கப் துருவிய தேங்காய் –  1/2 கப் ஏலக்காய் பொடி –  1/4 தேக்கரண்டி பால் –  1/4 கப் செய்முறை ஒரு கடாயில் 2 மேஜைக்கரண்டி நெய் சேர்த்துக் கொள்ளவும். நெய் சூடானதும் முந்திரிப்பருப்பு சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும். […]